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使用范圍：新鮮蔬菜和榨菜、泡菜、雞針姑、腌制菜等食品進行高溫（沸水）連續(xù)預煮，再自動進入冷卻段進行快速冷卻。

采用鹵煮預煮法，利用蒸汽將水加熱，溫度由觸摸屏設定，水溫可在80～100℃范圍調節(jié)，當預煮機溫度偏離設定值±1℃時，分辨率為0.1PLC輸出信號經電氣箱控制調節(jié)不小于 （2”）蒸汽調節(jié)閥（含截止閥、過濾器）；保證預煮機槽內溫度不超過設定值的±1℃。即能起到預煮效果，又能保證蛋白質不在較大溫差范圍內波動而變性及食品原有的營養(yǎng)成分。